红烧鸭嘴鲟做法,菁选3篇【通用文档】

红烧鸭嘴鲟的做法1　　食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉　　制作步骤：　　1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制下面是小编为大家整理的红烧鸭嘴鲟做法,菁选3篇【通用文档】,供大家参考。

红烧鸭嘴鲟的做法1

　　食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

　　2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

　　3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

　　4、爆香姜丝；

　　5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

　　6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

　　7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

红烧鸭嘴鲟的做法2

　　食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐

　　制作步骤：

　　1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑色内膜，再用刀在鱼背划上几刀；

　　2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

　　3、在鱼表面上撒些盐；

　　4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；

　　5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟； ...

红烧鸭嘴鲟的做法3

　　鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的鱼肉肉质鲜嫩，吃起来口感非常好，而它的营养价值又很高，因此不少人喜欢吃鳊鱼。不过，无论吃什么鱼都好，买鱼、做鱼都是有技巧的。下面我们就来看看，鳊鱼的注意事项吧！

　　1、从选购上看，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

　　2、从储存方法上看，可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

　　3、从烹饪技巧上看，可以尝试以下方法去掉鱼腥味哦！

　　①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味；

　　②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。

　　鳊鱼的营养价值

　　鳊鱼又称武昌鱼、团头鲂。它的鱼肉细嫩肥美，吃起来口感极佳，而它的营养价值又很高，多吃鳊鱼，对人体会有诸多好处。

　　1、鳊鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如维生素A可对视觉其积极作用；维生素E可美容养颜；钙可促进骨骼生长；蛋白质是生命的基本构成要素等。

　　2、鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷和烟酸，其中，磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用。

　　医学界一般认为：经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。中医也认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，常吃鳊鱼可以预防以上所提及的病症。

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